大豆分离蛋白(Soybean Protein Isolated)是以低温脱溶大豆粕为原料,生产的一种全价蛋白类食品原辅料。大豆分离蛋白含有90%(干基)以上的蛋白质,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸,其营养丰富,不含胆固醇,防止钙损失,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白根据不同用途,可分为:凝胶型和分散型。
一、大豆分离蛋白凝胶型
产品特性:高凝胶性;提高产品的保水保油能力;改善产品的组织结构,改善口感;提高产品的蛋白质含量;东北优质非转基因大豆为原料加工而成
应用领域:
肉制品加工,如火腿肠、烤肠、三文治、肉丸、午餐肉等
素食类及速冻调理制品,如素食产品、千页豆腐、鱼豆腐、豆干等
烘焙制品,如面包、饼干、曲奇、蛋糕等
其他大豆制品的加工,如大豆拉丝蛋白、组织蛋白、膨化休闲食品等
二、大豆分离蛋白分散型
产品特性:优秀的分散性,较好的乳化性;提高制品的保水保油能力;改善产品的组织结构,改善口感;提高产品的蛋白质含量;东北优质非转基因大豆为原料加工而成
应用领域:
肉制品加工,如重组火腿、烤肉、烟熏培根、酱卤食品等
固体冲调饮料,如蛋白质粉、代餐粉、营养米粉、豆奶粉等
中性或酸性液体饮料,如植物蛋白饮料、双蛋白饮料等
运输、包装、储存:
20千克袋装,外袋为多层复合纸袋,内衬为食品级聚乙烯袋。
贮存、运输时应避免高温、高湿,请勿与挥发性物质混放。
干燥室温下保存18个月。