海藻糖(Trehalose)是通过生物发酵技术从玉米淀粉获得的一种安全稳定的天然糖类,由两个葡萄糖分子以α,α-1,1键连接成的非还原性的双糖,在科学界素有“生命之糖”的美誉。海藻糖的甜度是砂糖的45%,甜味久而不衰是较砂糖而言更温和的高品质糖类,并且很容易与其他甜味剂调和,能引发素材本身所特有的味道,并达到略带甜味的效果。由于其具有抗逆、抗寒、耐高温、吸水、低甜度、保湿、生物保护等特点,使得它在食品、保健品、医药、化妆品、农业等方面有很大的应用前景。
基本特性:
良好的溶解性及结晶性;耐酸、耐热稳定性;不褐变性;不吸湿性;玻璃化相变温度高
功能特性:
抑制淀粉老化;抑制蛋白质变性;抑制脂肪酸分解;抑制冰结晶;稳定细胞组织结构;矫味矫香;持久稳定的能量来源
应用领域:
淀粉制品类;馅料类;糖果类;畜禽水产加工品类;饮料类;冷冻品类;蔬菜水果制品类;调味品类
运输、包装、储存:
25公斤/牛皮纸袋,外袋为多层复合纸袋,内衬为食品级聚乙烯袋。
密封、避光、干燥通风处(<